Bouzeron

Les Bouillottes

blanc

  • Millésime

    2018 est un grand millésime: solaire, puissant, généreux... comme on aimerait en avoir plus souvent en Bourgogne!
    Les fortes chaleurs de l'été et un temps sec ont favorisé une récolte saine et très mûre. Nos vieilles vignes ont su puiser dans les sols profonds pour assurer leur subsistance jusqu'aux vendanges débutés le 13 septembre sous le soleil.
    Les rendements et les degrés particulièrement élevés (jusqu'à 15% dans certaines parcelles) ont nécessité un suivi très précis des fermentations et de la transformation des sucres en alcool.
    Le résultat est exceptionnel: rarement le fruit du Chardonnay et surtout du Pinot Noir se révèle avec autant de force... Merci Dame Nature !

  • Terroir

    Créée par le décret d'appellation du 17 février 1998, appellation Village de vins issus du cépage Aligoté de la Côte Chalonnaise, en Saône-et-Loire, Bouzeron est l'une des cinq appellations de la Côte Chalonnaise, et la plus proche de Côte-d'Or.

    Le Bouzeron, AOC Village, est exclusivement cultivé en haut de coteaux sur des terrains composés de marne blanche à dominante calcaire.

  • Viticulture

    Les travaux de culture traditionnels sont pratiqués de novembre à juillet: pré-taille, taille cordon de royat, labour, ébourgeonnage en fonction de la sortie des raisins pour la maîtrise des rendements, accolage, griffage des herbes à l'intérieur du rang, traitements en lutte raisonnée pour combattre les maladies de la vigne.

  • Vinification

    Fermentation alcoolique en fûts de chêne français et batonnage constituent les premières opérations d'élaboration de ce vin. Ensuite, la fermentation malolactique est libre, et à température de la cave, c'est-à-dire entre 13 et 14°. Le soutirage en cuve est réalisé au bout du douzième mois. La mise en bouteille s'effectue après un an et demi d'élevage.

  • Dégustation

    Ce vin blanc a une robe or pâle, légèrement vert d'eau.
    Son nez évoque l'acacia, les fleurs blanches et quelques notes de noisette. Les arômes minéraux (silex, pierre à fusil) et le citron complètent son bouquet, avec une légère touche de miel.
    En bouche, sa rondeur pointue, son corps charpenté, sa vivacité gourmande révèlent la typicité du cépage Aligoté.

Parcelle
  • Cépage
    Aligoté
  • Couleur
    blanc
  • Superficie
    0.54 ha
  • Sol
    marnes blanches à dominante calcaire
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