Bourgogne

Pinot Noir

Cuvée Simone

  • Terroir

    Belles parcelles situées en partie à Remigny et pour une autre partie en bas du coteau de Chassagne, à la limite des communes de Puligny-Montrachet et Corpeau.
    Terrain riche, particulièrement adapté à la production des appellations génériques de Bourgogne : Chardonnay, Aligoté et Pinot Noir.
    Belles orientations au sud et dégagées de toute ombre qui leur assurent une maturité réussie à chaque millésime.

  • Viticulture

    Les travaux de culture traditionnels sont pratiqués de novembre à juillet: pré-taille, taille cordon de royat, labour, ébourgeonnage en fonction de la sortie des raisins pour la maîtrise des rendements, accolage, griffage des herbes à l'intérieur du rang, traitements en lutte raisonnée pour combattre les maladies de la vigne.

  • Vinification

    Macération à froid, fermentation alcoolique en cuve, pressurage des peaux avant entonnage constituent les premières étapes d'élaboration de ce vin. Ensuite, la fermentation malolactique est libre, et à température de la cave, c'est-à-dire entre 13 et 14°. Le soutirage en cuve est réalisé au bout du douzième mois pour préparer la mise en bouteille.

  • Dégustation

    Ses reflets rubis annoncent des fruits rouges (cassis, fraise) et une matière vineuse gourmande.
    Fruité et croquant sont les deux plaisirs en bouche les plus remarquables pour ce Bourgogne rouge de très belle tenue.

    Il est remarquable de noter que tous nos 2011 ont été expressifs, ouverts et agréables à la dégustation très tôt et même avant leur mise en bouteille. Une qualité qui se confirme avec le temps.

Parcelle
  • Cépage
    Pinot Noir
  • Couleur
    rouge
  • Superficie
    1 ha
  • Orientation
    sud
  • Sol
    argilo-calcaire
  • Age de la vigne
    45 ans
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