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COFFRET « LES BLANCS SIGNATURE »
DE L’ALIGOTÉ AU PREMIER CRU
Un parcours guidé à travers nos blancs de Bourgogne : la fraîcheur droite de l’Aligoté, l’ampleur du Chardonnay régional, l’éclat minéral de Bouzeron, puis deux lectures de la Côte de Beaune — Santenay Vieilles Vignes et Beaune 1er Cru Champs-Pimont — pour conclure sur une note de noblesse.
Un “fil blanc” clair : partir de l’énergie tonique de l’Aligoté, passer par l’expressivité du Chardonnay, puis explorer la profondeur des terroirs de la Côte de Beaune — jusqu’au raffinement d’un Premier Cru. Idéal pour (se) faire un panorama cohérent des styles du Domaine Amiot en blanc.
À propos des vins
Bourgogne Aligoté « Les Grands Champs » — Vieilles sélections massales plantées dans les années 1930 sur marne, exposition sud, à la frontière Puligny/Corpeau : un Aligoté de terroir, droit, citronné et salin.
Bourgogne Chardonnay « Cuvée Flavie » — Chardonnay de bas de coteau argilo-calcaire : fruit précis, trame fraîche et profil gourmand, signature « maison » accessible.
Bouzeron « Les Bouillottes » — L’unique AOC village dédiée à l’Aligoté : coteaux de marnes blanches à dominante calcaire, tension vibrante et minéralité nette.
Santenay Vieilles Vignes (Blanc) — Chardonnay de 45 ans sur 0,33 ha, argilo-calcaire, exposition Est : chair souple, aromatique de fruits blancs, allonge crayeuse.
Beaune 1er Cru “Champs-Pimont” (Blanc) — Premier Cru de la Côte de Beaune : Chardonnay ample et structuré, équilibre maturité/acidité pour une vraie capacité de garde.
Conseils de service
Repos après transport : 24–48 h.
Températures : Aligoté & Bouzeron 10–12 °C ; Bourgogne Chardonnay & Santenay 11–13 °C ; Beaune 1er Cru 12–13 °C.
Oxygénation : ouvrir 20-30 min avant ; léger carafage pour les vins jeunes.
Verres : tulipe, propres et inodores, pour préserver précision et fraîcheur.
Fenêtres de dégustation (indicatives)
Aligoté & Bouzeron : 2–5 ans pour la tension et le croquant.
Bourgogne Chardonnay & Santenay : 3–7 ans selon millésime.
Beaune 1er Cru : 5–10 ans pour gagner en complexité.
Accords gourmands
Aligoté & Bouzeron : fruits de mer, huîtres, ceviche, rillettes de poisson, cuisine végétale citronnée.
Bourgogne Chardonnay & Santenay : poissons grillés ou beurre blanc, volaille rôtie/sauce crémée, fromages à pâte pressée.
Beaune 1er Cru : sandre ou turbot, quenelles, volaille de Bresse à la crème, comté affiné.
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